Salsa de tomate bolognese le regionali reggia x 350 grs
salsa de origen italia base de tomate 100 % italianos con carne "reggia"
1. Nombre y origen
nombre completo: sugo alla bolognese "le regionali" reggia. En italia, se le conoce más formalmente como ragù alla bolognese.
Origen de la receta: la etiqueta especifica "ricetta tipica emilia romagna". Esta salsa es el emblema culinario de la ciudad de bolonia, capital de la región de emilia-romaña, en el norte de italia. La receta oficial fue depositada en la cámara de comercio de bolonia para preservar su autenticidad.
2. Ingredientes y sabor
ingredientes clave: una verdadera salsa boloñesa es una salsa de cocción lenta donde la carne es la protagonista, no el tomate.
Carne: el corazón de la salsa. La receta tradicional utiliza una mezcla de carne de res (generalmente cortes con algo de grasa como la cartella o diafragma) y panceta de cerdo fresca. Las versiones modernas y comerciales suelen usar una mezcla de carne molida de res y cerdo.
Soffritto: la base aromática es un trío de vegetales finamente picados (conocido como soffritto): cebolla, apio y zanahoria.
Tomates: se usan para complementar, no para dominar. La etiqueta destaca "100% pomodori italiani". Generalmente se usa una pequeña cantidad de concentrado o puré de tomate (passata).
Líquidos de cocción: la receta auténtica a menudo incluye vino (blanco o tinto) para desglasar y leche, que se añade para dar cremosidad y suavizar la acidez del tomate, haciendo la carne más tierna.
Perfil de sabor: es una salsa excepcionalmente rica, densa y compleja. El sabor es profundo, carnoso y reconfortante. El dulzor de las verduras cocidas lentamente equilibra la riqueza de las carnes, y el tomate añade un toque de acidez. Su textura debe ser espesa y consistente, no líquida.
3. Línea de producto y marca
marca: reggia (pastificio pallante) continúa con su línea "le regionali" para ofrecer recetas auténticas de las distintas cocinas de italia, garantizando el origen y la tradición, como en este caso con la receta de emilia-romaña.
4. Uso y maridaje
uso principal: es una salsa lista para calentar. Para un resultado óptimo, se calienta a fuego bajo y se mezcla con la pasta recién cocida para que se impregne bien del sabor.
Maridaje clásico (y correcto): en bolonia, el ragú nunca se sirve con espaguetis. La superficie lisa y delgada del espagueti no permite que la salsa pesada se adhiera correctamente. La tradición exige pastas porosas y anchas, preferiblemente al huevo:
tagliatelle: son cintas de pasta al huevo, la pareja perfecta e histórica del ragú boloñés. El plato se llama "tagliatelle al ragù".
Lasagne: es el otro uso estelar. Esta salsa es el relleno de carne en la clásica lasagne alla bolognese, alternada con capas de pasta, salsa bechamel y queso parmigiano reggiano.
Pastas cortas y robustas: como los rigatoni o penne rigate, también son una buena opción.
5. Información nutricional (valores aproximados por 100g)
basado en la información nutricional de este producto específico, los valores son:
energía: 92 kcal
grasas: 4.2 g
de las cuales saturadas: 0.9 g
carbohidratos: 6.6 g
de los cuales azúcares: 6.0 g
proteínas: 6.2 g
sal: 1.5 g
6. Empaque
formato: se presenta en el característico frasco de vidrio de la línea, que preserva el contenido y es reutilizable, usualmente en un tamaño de 350 gramos.
En resumen, el sugo alla bolognese de reggia te ofrece una versión accesible del famoso ragù italiano. Es una salsa sustanciosa, dominada por el sabor de la carne y las verduras, perfecta para un plato principal contundente, especialmente si se sirve con la pasta adecuada como tagliatelle o en una lasaña.
Ingredientes: pulpa de tomate ,carne de ternera ,concentrados de tomates ,zanahoria, cebolla,carne de cerdo , aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, panceta de cerdo, sal , azucar ,vino tinto ,almidon de maiz modificado , apio,ajo,especias ,aromatizante /saborizante ,antioxidante .
Contenido neto 350 grs.
